En la granja y en el campo : Animales al servicio del hombre

ANIMALES DE TRABAJO -- ¿Qué son los aperos? Los caballos. En cada región, una especialidad. Animales con fuerza. Los burros. Mulas y burdéganos. Capacidades sorprendentes. Los bueyes. Los animales de tiro y la energía en el mundo actual. Animales de tiro diferentes. Elefantes asia´ticos. camellos, dromedarios y camélidos sudamericanos. -- AVES DE CORRAL -- Las gallinas. Cría artesanal. Producción comercial. Importante fuente de proteínas. Razas para todo el mundo. De todos los colores. ¡Huevoz azules! Los pavos. ¿Pavo real o doméstico? Los patos. Gansos guardianes. Las codornices. Los faisanes. Los gansos. -- LOS CERDOS -- Parientes cercanos. Consumo de cerdo. La producción. Las categorías de producción. Razas. El jamón crudo. -- LAS VACAS -- Países con mayor consumo. Las vacas en el mundo. Animales diferentes para objetivos diferentes. las vacas y el calentamiento global. Animales por su nombre. Producción de carne. Sistema de producción extensiva. Sistemas de producción intensivos. Sistemas de producción semi-intensivos. La invernada. ¿Qué es el índice de conversión? El feed lot. ¿Con qué debe contar un feet lot? Producción de leche. leche para todos los gustos. -- CAMINO DE LA LECHE -- Un derivado muy sabroso -- LAS OVEJAS -- Razas. Calidad de la lana. Un material multifuncional. La rpoducción. la lana. Carne ovina. Ovejas y lana. Las cabras. Una gran variedad de rpoductos. El mohair. El cashmere. Principales diferencias entre cabars y ovejas. Existencias mundiales. Un nombre para cada oveja. -- LLAMAS, ALPACAS, VICUÑAS Y GUANACOS -- ¿Cómo son los camélidos sudamericanos? Existencias. Las especies domésticas: llamas y alpacas. Los silvestres: vicuñas y guanacos. fiobras de gran calidad. Destinos de la fibra de alpaca. -- OTROS ANIMALES DE GRANJA -- Los conejos. Animales muy eficientes. razas. Los conejos de angora. Producción mundial de conejos. las abejas. ¿Por qué las abejas recolectan néctar y polen? Productoras incansables (polen, cera, jalea real, propóleo, apitoxina, miel) Los caracoles. ¿Cuáles son las características de los caracoles? Heliccicultura. Ina importante producción. Las lombrices. Invertebrados históricos. Lumbricultura familiar y comercial. Productos de la lumbricultura. -- PECES Y OTROS ORGANISMOS DE AGUA -- La pesaca en la Antigüedad. Alimentos saludables. Actividad pesquera actual. la pesca comercial. Tipos de pesca. La pesca litoral. La pesca costera. La pesca de altura y gran altura. procesamiento del pescado. La acuicultura. Acuicultura versus producción agropecuaria. principales especies que se cultivan en la cuicultura. desafíos de la acuicultura. las "granjas" marinas. Hacia una actividad sostenible. -- COSECHAS EN EL MAR -- Cosechas de moluscos o marisqueo. productos no comestibles. cultivo de perlas. Esponjas de mar. Extracción de corales. -- ANIMALES Y CULTURAS DEL MUNDO -- Los animales en la cultura mexicana. Insectos y más insectos. El yak en el Tibet. carnes salvajes y no tanto. Los búfalos en el mundo. Productivos auqnue no se comen. En Japón.