Jay, James M. Microbiología moderna de los alimentos - 2a. ed. - Zaragoza : Acribia, 1981. - xi, 491 p. : tablas, gráfs. ; 24 cm. Bibliografía al final de capìtulos ISBN: 8420004820 Subjects--Topical Terms: ALIMENTOS-MICROBIOLOGIA Universal Decimal Class. No.: 576.8:641