MARC details
| 000 -LEADER |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02371nam a2200253 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-LpUFCV |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20240704174510.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
160308s2015 xx drm 000 0 ||| d |
| 024 8# - IDENTIFICADOR DE OTROS ESTÁNDARES |
|---|
| Número estándar o código |
DVE-M8509 |
| Códigos adicionales siguiendo el número estándar [OBSOLETO] |
9595 |
| Número estándar o código cancelado o inválido |
DVE008343 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
AR-LpUFCV |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
AR-LpUFCV |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Raimundi, Gerónimo Eduardo |
| 9 (RLIN) |
291306 |
| 245 10 - MENCIÓN DEL TÍTULO |
|---|
| Título |
Análisis de procesos de valorización de productos patrimoniales. Estudio de un caso: los quesos del territorio de Tandil |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2015 |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Trabajo Final |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Tipo de título |
Ingeniero Agrónomo. |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales |
| Año de obtención del título |
2015 |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
La valorización de productos territoriales mediante sellos de calidad en Argentina es un territorio relativamente poco explorado. En el partido de Tandil (provincia de Buenos Aires) surgen, a partir de los años ’00, intentos de patrimonialización de su producción agroalimentaria, en especial quesos y salames. El presente trabajo sitúa su foco en develar las eventuales tensiones que pudieran existir entre los diferentes actores del Sistema Agroalimentario en torno a la eventual puesta en marcha de iniciativas de esta índole sobre el queso tandilero. A través de entrevistas a productores queseros, comercializadores y otros actores claves del entramado territorial se relevó un volumen de información que posibilitó el análisis cualitativo de la misma utilizando los lineamientos de la Teoría Fundada. La información fue completada con encuestas a consumidores. Producto del trabajo surge que los desafíos más urgentes alrededor de la temática se alinean en torno a dos ejes principales: Un escenario de dificultades para las acciones colectivas, alimentado por procesos de desconfianza, falta de liderazgo y una marcada competencia entre productores del territorio. Un incipiente proceso de erosión del saber-hacer local,sustentadoen una tendencia a la homogeneización de saberes y prácticas de los productores yun notable desbalance entre oferta y demanda, reforzado por las percepciones de los productores sobre gustos y expectativas de los consumidores. |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
QUESOS |
| 9 (RLIN) |
40256 |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
TANDIL |
| 9 (RLIN) |
133482 |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
QUESOS DE TANDIL |
| 9 (RLIN) |
291307 |
| 700 1# - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Valarde, Irene Julia , |
| Término indicativo de función/relación |
Director |
| 9 (RLIN) |
291308 |
| 700 1# - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Pérez Centeno, Marcelo Javier , |
| Término indicativo de función/relación |
Codirector |
| 9 (RLIN) |
291309 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) |
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| Tipo de ítem Koha |
Tesis de posgrado |